Noix de st jacques au lard

Aujourd'hui une recette piquée chez ma copinaute Anne de "papilles et pupilles", simple, rapide c'est l'ideal.

Entourez chaque noix d’une très fine tranche de lard, fumé ou pas, suivant vos goûts et faites-la tenir à l’aide d' un pique en bois.

Faites fondre dans une poêle un mélange de beurre et huile et saisissez-y les noix 1 à 2 minutes de chaque côté suivant l’épaisseur des noix.

Sucettes de boudin blanc en croute de noisettes

Une idée d'amuse bouche assez rapide et un réelle délice à déguster.

Ingrédients:

- 1 boudin blanc truffée

- farine

- un oeuf

- noisettes

1. Coupez le boudin blanc en rondelles en éliminant les extrémités.

2. Préparez 3 coupelles avec dans une, un peu de farine, dans la deuxième, un oeuf battu et dans la troisième, des noisettes grossièrement hachées.

3. Tapotez une tranche de boudin dans la farine d'un coté. Trempez ce même côté dans l'oeuf battu puis dans les noisettes. Déposez dans la poêle chauffée avec un peu d'huile, face panée au dessous.

4. Laisser cuire 1 min puis retournez pour 1 min de cuisson sur l'autre face.

" Vous pouvez tres bien les servir dans des minis plats ou comme moi piqué dans un pique en bois façon sucettes. J' ai choisi un boudin blanc truffée pour plus de gout car j'avais servi une fois cette amuse bouche boudin blanc nature et mes convives avaient trouvé un peu fade. "

Crèmeux de lentilles corail au curry.

Encore une petite idée de mise en bouche pour l'apéritif... C' est vite fait et vraiment très bon, vous pouvez aussi le servir en entrée dans une verrine plus grande, c'est ce que j' ai fait par contre pour Noël je le servirai dans des petites verrines.

Dans mon panier:

- 250 g de lentilles corail

- 1 oignon

- 1 l d' eau

- 2 c à soupe de mascarpone (facultatif)

- curry

- sel, poivre

- crème fraîche liquide

1. Dans une casserole faire revenir l'oignon avec un peu d'huile.

2. Ajouter l'eau puis les lentilles, porter à ébullition et faire cuire 15 minutes.

3. Mixer, ajouter une cuillère à café de curry. Assaisonner.

Avant de servir mettre quelques gouttes de crème fraîche liquide pour la déco.

Vous trouverez les lentilles corail dans votre épicerie bio.

" Je ne sais plus ou j'ai trouver cette recette, je sais que c'est un blog que j' ai lue très récemment, alors si la personne reconnais sa recette qu'elle se fasse connaître et je serais ravi de mettre un lien vers sont blog."

Mini tartelettes saumon poireaux

Encore une petite idée rapide d'amuse bouche pour les fêtes ou pas... D'habitude je fais la version grande tarte mais maintenant j'ai un moule mini tartelettes Demarle que j'adore, sa à un super effet et en plus sa prends 15 minutes à tout cassé... 

J'ai aussi utilisé un découpoir pour avoir cette effet dentelé...

Dans mon panier:

- une pâte feuilletée ou brisé

- 150 g de saumon en fine lamelles

- 50 g de blanc de poireaux hachés

- 2 oeufs

- 30 g de gruyère

- 100 ml de lait

- sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.

2.Dérouler la pâte sur le plan de travail, puis au découpoir faire des disques de pâtes un peu plus large que les ronds du moule, piquer les à la fourchette.

3. Dans un bol mettre le lait et les oeufs, bien mélanger. Puis ajouter le saumon coupé en lamelles, le blanc de poireaux, le gruyère puis assaisonner. Remplir les empreintes mini tartelettes de la préparation puis mettre au four pour 20 minutes.

A déguster chaud ou froid !

Panacotta au roquefort

Encore une petite recette simple, faite rapidement qui ravira vos convives. Je crois bien que c'est ma première panacotta salée, pour une fois je n'ai pas mis d'agar agar j'ai préférer utilisé de la gélatine pour voir la différence.

Et pour moi c'est à peu près la même chose... donc à vous de voir...

Dans mon panier: (6 petites verrines)

- 70 g de roquefort

- 200 g de mascarpone

- 1 yaourt grec

- 15 cl de crème fraîche liquide

- 1 cuillère à café de miel

- 15 g de noix

- 3 feuille de gélatine

- poivre

1. Coupez le roquefort en morceaux, le faire fondre à feu doux avec le mascarpone, le yaourt grec, la crème fraîche et le miel en prenant soin de ne pas faire bouillir le mélange.

2. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

3. Hors du feu, incorporer la gélatine dans la préparation au roquefort. Ajoutez les noix concassées et un peu de poivre.

4. Répartir la préparation dans les verrines, placer au frais 6 h au minimum.

P'tit repas en amoureux...

Ce week-end c'était l'anniversaire de mon mari alors je lui ai fait un bon repas avec que des nouveautés:

L'entrée:

- panacotta au roquefort

- gambas grillées aux herbes

- mousse de foie gras et sa sauce café chocolat

- mousse au poivron rouge

Le dessert:

Mousse de Bailey's sur biscuit fondant au chocolat.

Dans les prochains jours je vous mettrais les recettes pour les repas de fêtes qui se préparent. Forcément je ne vous parlerai pas du plat principal car mon mari voulait entrecote-frites ça se passe de commentaires et de recettes lol.

"A demain pour ???? à vous de choisir, dites moi dans les commentaires la recette que vous voulez . Celle qui aura le plus de commentaires sera publier demain."

Verrines au saumon fumé et au mascarpone.

Ingrédients: (pour 8 petites verrines)

- 200 g de saumon fumé

- 250 g de mascarpone (vous pouvez très bien utiliser de la ricotta, de la faisselle)

- 1/2 citron jaune

- 1 grosse cuillére à soupe de crème fraîche

- 6 tiges de ciboulettes

- 1 à 2 gouttes de tabasco

- sel, poivre

- pour la décoration des graines de sésame doré (facultatif)

Verser le macarpone avec la crème fraîche dans un saladier, mélanger au fouet. Ajouter la ciboulette ciselée, le 1/2 citron et quelques gouttes de tabasco. Mélanger, puis ajouter le saumon fumé coupé en dés. Assaisonner.

Mettre en verrines et laisser au frais au moins 3 heures.

Au moment de servir, ajouter quelques graines de sésame grilles si vous y pensez (moi forcement j' ai oublier lol)

Très bon et inratable.

Suite de mon apéritif dinatoire.

Ce soir des p'tites idées rapide et simple, et pourtant ça fait toujours son effet !

Mes pruneaux et abricots au lard fumé.

J'aime beaucoup les p'tites bouchées salées/sucrées à servir à l'apéro. J' ai servi les pruneaux classique mais pour changer et essayer je me suis dit pourquoi pas les abricots.

On enroule donc les abricots moelleux et les pruneaux dénoyautés de demies-tranches de lard. Cuisson à la poêle pendant quelques minutes, ou encore mieux, au four sur une plaque recouverte de papier de cuisson pendant 10 minutes à 200°C .

Tout simple et délicieux, que demander de mieux...

Mes tomates façon pommes d' amour au sésame et au pavot.

Faire un caramel à sec dans une casserole. Quand il prend une belle coloration, tremper des tomates cerises piquées sur un cure-dent puis les rouler dans des graines (j'ai utilisé du sésame doré et des graines de pavot).

A demain pour de nouvelles aventures...

Apéritif Dinatoire.

Ce soir une p'tite photo de notre apéritif entre amis, juste histoire de vous mettre l' eau à la bouche.

Les recettes suivront les soirs a venir !!!!

En premier plan ce sont mes cuilléres crème brûlées au foie gras, ensuite vous avez mes pruneaux et abricots au lard fumé, mes p'tites tomates cerises aux graines de sésame et les autres aux graines de pavot. Ensuite mes corolles au thon et mes verrines au saumon fumé. Voilà pour le salé...

Et pour le sucrée j' ai fait mes crèmes brulées au nutella, mes verrines chocolat mousse au carambar (j' ai modifié un peu la recette j' ai mis du chocolat praliné et quelques brisures de gavotte mais ça n' apporte rien de plus)

Et une première j' ai fait ma première panacotta !!!! au lait de coco c' est exquis .

Je vous laisse sur c' est p'tits délices.... A demain pour les recettes.