Capuccino d'endives au jambon et piment d' espelette

Une recette prise à Anne de "Papilles et Pupilles" qui l'a publié trés récemment, aussitôt lu, aussitôt faite !!!

Je trouve que ça change, pour ma part je ne sais pas trop quoi faire des endives à la maison à part en tartes ou gratiné au jambon à la bechamel et là mes gourmands ont appréciés. J' aime surtout ce contraste chaud du cremeux d'endives et du froid de la chantilly. Je pense le décliner en petites verrines pour les fêtes en apéritif.

Je me suis permise de faire un copier-coller de la recette car je ne voyais rien à changer, à part  avoir diviser en deux pour n'avoir que 3 bocaux.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour 6 personnes :

• 6 endives
• 3 tranches de jambon blanc
• 15g de beurre
• 1 échalote
• quelques gouttes de jus de citron
• 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
• ½ litre de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
• sel, poivre
• piment d’Espelette
• 20cl de crème fleurette

1. Épluchez l’échalote et coupez-la en dés.

2. Ôtez les cœurs des endives puis coupez-les finement en lamelle. Arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.

3. Dans une sauteuse, faites fondre 15g de beurre, ajoutez les dés d’échalote puis les endives ciselées. Faites suer 5 minutes en mélangeant régulièrement. Arrosez d’1/2 litre de bouillon de volaille et ajoutez une cuillère à soupe rase de sucre en poudre.

4. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 15 minutes avant de passer au blender. Poivrez, salez si besoin.

Pendant ce temps coupez le jambon en petits dés. Montez la crème en chantilly (non sucrée) ou passez-la au siphon.

5. Répartissez les dés de jambon dans les assiettes, arrosez avec le velouté d’endives, déposez sur le dessus une grosse cuillère à soupe de chantilly. Poudrez de piment d’Espelette et servez immédiatement.

P'tite salade taboulé

Une petite salade pour donner envie au soleil d'arriver....

Ingrédients:

- 1 sachet de taboulé " tomate, basilic"

- 6 bâtonnets de surimi

- 2 tomates

- 1 boite de thon

- cubes de gruyère

- pignons de pin

1. Versez un sachet de taboulé " tomate, basilic " dans un grand saladier.

2. Ajoutez les bâtonnets de surimi, tomates, thon, cubes de gruyère et pignons de pin.

3. Ajoutez 20 cl d'eau froide, couvrez et laissez reposer 45 minutes au réfrigérateur.

Il reste plus qu'a ce régaler...

Tourtons à la tomme.

Aujourd' hui une p'tite recette trouver sur Vie Pratique Gourmand et je peux vous dire que c' est un régal !!! Bon il faut dire qu' a la maison le fromage on en raffole.

Ingrédients:

- 500 g de tomme de savoie

- 50 g de beurre

- 3 oeufs

- 300 g de farine

- 1 cuillère a soupe d' huile

- sel, poivre

1. Mettre dans la cuve de votre robot la farine, le beurre, l' huile, les oeufs et le sel. Mélanger la jusqu' a ce qu'elle devienne homogène et faites-en une boule. Placez-la 1 heure au frais.

2. Coupez le fromage en lamelles. Étalez la pâte au rouleau, sur le plan fariné, elle doit être fine. Découpez des carrés de 6 cm a peu près, répartissez les lamelles de fromage sur la moitié de ces derniers en laissant 5 mm tout autour. Couvrez-les avec les carres de pâte restants, pressez bien les bords afin qu' ils se soudent et replacez 30 minutes au frais.

3. Chauffer de l' huile dans une poêle et laissez-les frire jusqu' à ce qu' ils soient dorés. Pour qu' ils soient moins gras, posez-les sur du papier absorbant.

Bon appétit... avec une p'tite salade verte hmmm....

P' tites cocottes.

Cocottes courgettes, gésiers de volaille et brousse.

Ingrédients: (pour 3 cocottes)

- 3 courgettes  (compter 1 par cocotte)

- 1/2 oignon

- 200 g de brousse

- 300 g de gésiers de poulet

- 25 g de pignons de pin

- l' huile

- sel, poivre.

1. Éplucher les courgettes et les couper en petits morceaux.

2. Émincer l' oignon et le faire fondre a feux doux dans une poêle avec un peu d' huile.

Ajouter les petits morceaux de courgettes, sel, poivre et faire revenir sur feux vif pendant 5 minutes en remuant souvent.

3. Dans une poêle faire dorer les pignons de pin, réserver dans un plat puis faire revenir les gésiers de poulet. Préchauffer votre four à 200°C.

4. Dans un saladier, mélanger la brousse, les pignons de pin, les courgettes et les gésiers de poulet. Assaisonner.

5. Mettre dans les cocottes et enfourner pour 20 minutes.

C' est vraiment trés bon, servi avec un peu de salade et des p'tites tomates cerises.

Bon app !!!

Oeufs cocotte au chèvre

Oeufs cocotte au chèvre et au jambon blanc.

Une recette qui peu très bien être servie en entrée ou alors en repas pour un soir accompagné d' une salade. A vous de voir... en tous cas c' est vraiment très bon et copieux.

Ingrédients: (pour 3 petites cocottes)

- 6 oeufs

- 6 tranches de jambon blanc

- 6 rondelles de chèvre

- crème fraîche

- sel, poivre

Mettre 2 oeufs, recouvrir de p'tits morceaux de jambon (2 tranches) ensuite quelques cuillères de crème fraîche et 2 rondelles de chèvres dans chaque cocotte.

Assaisonner a votre goût et on enfourne dans un four préchauffer à 210°C pendant 20 à 25 minutes.

Et voila c' est prêt !!!!

Vous pouvez très bien mettre un autre fromage, ou du jambon de bayonne, mettre des champignons.... à adapter suivant vos envies...

Bon appétit.