Mes p'tits pain multicéréales
Ingrédients:
- 500 g de farine multicéréalesmulticéréales ( préparation à levure incorporée )
- 310 ml d'eau tiède
1. Mettre tout les ingrédients dans la cuve de la machine à pain sur le programme " pâte levée"
2. Ensuite sortir le pâton et lui donner la forme souhaitée, le placer sur une plaque et le recouvrir d' un torchon, laisser reposer au chaud ( le volume doit doubler ).
3. Préchauffer le four à 230 °C . Humidifier légèrement le pain avant d'enfourner. Après 10 min, régler le four à 200 °C et laisser cuire 40 - 45 min.
A demain.
Un peu de boulange.
Aujourd' hui une envie de pain maison ma prise ! Hum cette bonne odeur qui se dégage de mon four....
Je dois vous avouer, je fais rarement mon pain au four c' est plutôt la MAP qui fait le travail. Ca va faire bientôt un an que ma machine à pain est entré dans la maison et pour notre plus grand plaisir car elle sert presque tout les jours. Et oui il faut avouer que vers chez nous il n' y a pas de bon boulanger à moins de 15 km alors nous avions décidé d' acheter une machine à pain et mon papa me l'a offert pour Noël l' année dernière. J' étais trop contente !!!
Ingrédients:
- 250 ml d'eau
- 3 c à soupe d' huile d'olive
- 1 c à café de sel fin
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère sèche
1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre indiqué en mode "pâte"
2. Une fois le programme fini posez la pâte sur le plan de travail fariné et façonnez-là comme vous le souhaitez.
Déposez le pâton sur une plaque de cuisson antiadhésive. Vous pouvez alors, si vous le désirez inciser le pain à l'aide de l' incisette (ou d'une lame de rasoir).
Placer la lèchefrite du four en position basse et préchauffer le four à 180°.
Mettre votre plaque et laisser lever le temps que votre four chauffe, puis jeter une petite tasse d'eau sur la léchefrite chaude.
Faire cuire 40 minutes, laisser refroidir sur une grille.
P'tite brioche pour weekend à rallonge.
Une bonne brioche pour commencer ce long week-end de 4 jours, c' est trop trop bon. Bon je vous l'avoue j'ai fait ma faineante car j' ai utilisé ma map mais c' est un régal.
Ingrédients:
- 400 g de farine à brioche (Soezie pour moi)
- 3 g de levure sèche (BruggemanBruggeman pour moi)
- 200 ml d'eau
- 30 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanilliée
- 2 g de sel
1. Mettre tout les ingrédients dans la map (pour le beurre je le met froid), faire attention de mettre la levure et le sel éloigné. Et lancer le programme "Brioche" poids 750 g et pour la dorure au minimum et en général je l'arrête 10 minutes avant qu'elle se finisse.
Elle est moelleuse... un délice et parfois je rajoute des pépites de chocolat au bip sonore (conseil: congeler les pépites de chocolat avant pour éviter qu'elles fondent).
Cheese Naans.
Cela faisait vraiment longtemps que j' avais envie d' en faire mais je ne prenais pas vraiment le temps et puis l' autre soir j' ai trouver cette recette sur Plaisirs Gourmands. Là je me suis dit "tu as un peu de temps, alors au boulot ! " et on a pas été déçu !
Ingredients:
- 2 c à soupe de Ghee (beurre clarifié) beurre
- 150 ml de lait
- 1 yaourt nature
- 330 g de farine T 55 (un peu plus pour moi car ma pâte etait trop collante)
- 1 c à café de sel
- 1 c à café de levure de boulanger déshydratée
- 12 portions de vache qui rit
1. Mettre tous les ingrédients (sauf la vache qui rit) dans la cuve de la MAP dans l'ordre habituel et démarrer le programme pâte jusqu'au bout.
2. Sortir le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer et le découper en 4 morceaux de poids identique, les former en boule.
Avec le rouleau à pâtisserie étaler un à un les petits pâtons. Mettre dessus 3 vaches qui rit.
3. Refermer le pâton et repassez un coup de rouleau dessus pour répartir le fromage et étaler assez finement.
Faire chauffer une poêle anti adhésive sans graisse (moi j' ai mis de l'huile d'olive dans ma poele) et faire cuire un à un les naans quelques minutes de chaque côté.
C' est super bon !!!
Mon premier pain maison.
Sa y' est enfin je me suis lancer, forcement pas toute seule car en faite c' est mon kitchenaid qui a fait presque tout le travail.
En plus je suis aller me ravitailler chez GammVert car ils ont la farine de la marque Soezie et de la levure Bruggeman que j' adore.
L' avantage c' est que cette marque à 2 gammes de produits:
- des paquets tout prêt ou il faut juste rajouter de l' eau (pour les personnes pressé c' est vraiment top) et hop en MAP c' est les Mix All-In, il y a plus de 22 sortes de pain différents (pain blanc, ciabatta, fougasse, seigle....) j' ai commencer avec et j' en étais ravis.
- et l' autre gamme Les variétés de farine portant le label « Original » constituent la base pour le boulanger amateur désireux de réaliser son pain selon la méthode traditionnelle. Il ajoute donc la levure, le sel et les autres ingrédients lui-même.
Un ou plusieurs pictogrammes figurent sur les emballages des variétés de farine « Original » pour donner des informations complémentaires. Pouvez-vous supprimer le sel ou le beurre ? La farine est-elle riche en fibres ? Les pictogrammes vous donneront la réponse.
Et la aussi il y plus de 21 sortes de pain différents, alors moi pour commencer j' ai pris le blanc d' antan et le crousty-plus.
Pour savoir si vous avez des points de vente vers chez vous, aller voir leur site:
> Carte de France et points de vente de farines Soezie
Alors pour commencer j' ai utilisé ma farine "crousty-plus", je précise que la recette suivante est pour robot ou à la main.
Ingrédients:
- 500 g de farine "crousty-plus" Soezie
- 11 g de levure sèche
- 300 ml d' eau
- 10 g de sel
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et laisser pétrir environ 10 minutes jusqu' à obtention d' une pâte souple. Couvrez la pâte d' un film plastique et laissez-la lever pendant 40 minutes.
Aplatissez la pâte, mettez-la en boule et la laisser reposer encore 10 minutes sous le film plastique. Façonnez 3 pâtons (pour moi des baguettes) et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
Couvrez-les à nouveau et laisser-les lever jusqu' à ce qu' ils aient doublé de volume (env 40 min).
Humidifiez les baguettes avec un peu d' eau tiède et cuisez-les pendant 25 a 30 minutes dans un four prechauffé à 220°C.
Pour un premier pain il était excellent, croustillant avec un super bon goût, les 3 baguettes n' ont pas fait le week-end. Je crois que la MAP va rester plus souvent dans le placard... lol
A vous de jouer ...
Mes p'tites baguettes viennoises.
Aujourd' hui j' ai eu un cadeau et pas n' importe lequel, celui dont je rêvais depuis très très longtemps. J' ai eu mon kitchenaid gris pour aller avec ma cuisine. Je vous met une photo car il est trop trop beau !!!! Je pense qu' il va servir tout les jours, j' imagine déjà toutes les bonnes choses que je vais pouvoir faire avec.
Ingrédients:
- 320 g de lait
- 50 g de sucre
- 1 cac de sel
- 550 g de farine T45
- 70 g de beurre mou
- 2 cac de levure sèche
J' ai mis tous les ingrédients dans le kitchenaid, j' ai d' abord utilisé l' ustensile feuille pour mélanger. Ensuite utiliser le crochet pour pétrir, surveiller car c' est très très rapide. Sortir le pâton une fois que la pâte à doubler de volume.
Séparer en 3 ou 4 portions et les façonner en baguettes.
Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte d' une feuille de cuisson. Laisser lever 50 min sous un linge propre et humide.
Avec un pinceau en silicone, les dorer à l'oeuf ou au lait sucré.
Cuire 25 minutes dans un four préchauffer à 180°C.
Je les ai faite en fin d' après-midi et elle paraissait tellement bonne que nous n' avons pas resisté, ce soir nous avons fait p'tit dej, elles sont délicieuse, moelleuse. Hmmm et je ne vous parle pas de la bonne odeur qui se dégager du four....
Trop trop bonne, heureusement il en reste pour le p'tit dej de demain matin.
A faire et à refaire. Bon app !
Brioche au nutella .
Brioche au Nutella.
Une bonne brioche moelleuse, pour le p’tit dej du week-end et en plus au Nutella… humm…
Ingrédients :
- 90 ml de lait tiède
- 70 g de sucre
- 310 g de farine
- 1 œuf
- 55 g de beurre mou
- Nutella
Pour la déco :
- 1 jaune d’œuf
- Sucre en grains
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map sur le programme pâte fraiche.
Laisser pétrir pendant 10 minutes, jusqu’ a l’obtention d’une boule assez souple (ajouter un peu de farine si nécessaire).
Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, la pâte double de volume.
Mettre la pate sur un plan fariné, l’étaler et la recouvrir de Nutella.
Enrouler pour former un boudin puis couper en tronçons, les mettre au fond de votre moule a cake ou moule a manque (au résultat comme un chinois).
Laisser reposer de nouveau pendant 45 minutes a peu prés.
Badigeonner de jaune d’œuf (dilué avec un peu de lait) et parsemer de sucre en grains.
Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 a 40 minutes.
Régalez vous !!!!
